Pescado sobre cama de pepino con salsa de yogurt

Ingredientes para 5 porciones:

5 filetes del pescado de su preferencia

2 pepinos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva

El jugo de un limón

1 yogurt natural sin azúcar

Ramitas de eneldo

Sal

Procedimiento:

Lavar los pepinos y rebanarlos con la cáscara en rodajas muy finas.

Marinar los pescados en limón.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. A fuego lento, freír los filetes y sazonar con sal y pimienta.

La salsa se hace en otra sartén: calentar el aceite de oliva, añadir el jugo del limón, yogurt, sal al gusto y el eneldo picado finamente.

Retirar del fuego antes de que hierva y dejar que la salsa se vaya mezclando. Batir para que no se formen grumos.

Colocar el pescado sobre una cama de rodajas de pepino y bañarlo con la salsa.

Adornar con ramitas de eneldo.

TIPS:

Esta preparación se puede acompañar con una ensalada de lechugas mixtas, jitomates cherries y pedazos de queso feta o mozarella, además de un arroz salvaje.

Recuerda que entre más colores tiene el platillo, mayor es tu ingesta de vitaminas y minerales.