Daniela González

Pasta de pepino con camarones

Tip: Agrega cuadros de aguacate y decora con un poco de cilantro finamente picado.

Ingredientes:

2 pepinos pelados

2 calabacitas grandes

400 gramos de camarón pelado, limpio y crudo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cilantro finamente picado

1 limón

1 diente de ajo finamente picado

1 aguacate en cubos

Sal de mar y pimienta negra al gusto

Procedimiento

1. Con un rallador para hacer tiras, haz espagueti de pepino y calabacita. Si no tienes estos utensilios, los puedes cortar en láminas delgadas y después cortar en tiras más delgaditas para disimular una pasta vegetal.

2. Mezcla la pasta con el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazona al gusto con sal y pimienta.

3. En una sartén cocina a fuego medio-alto los camarones con el ajo picado hasta que estén rosas, de 40 a 90 segundos por lado (esto depende del tamaño de los camarones). Sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes usar un poco de aceite de coco para cocinar los camarones.

4. Sirve la pasta con los camarones.