Javier de las Muelas es un empresario, referente en el mundo de los cocteles. Tiene restaurantes en varias ciudades de España, Singapur, Tailandia, Río de Janeiro, Boston y Londres. La filosofía de Javier consiste en crear experiencias únicas. Busca mezclar tradición, clase, elegancia, innovación y creatividad. En 1979 inauguró Cocktail bar Gimlet, un lugar clásico en Barcelona. Más tarde, en 1996, se convirtió en el dueño de Dry Martini, una coctelería incluida en la lista World’s 50 Best Bars. Después, entró al mundo gastronómico con el restaurante Speakeasy. En 2011, creó The Academy, un espacio dedicado a workshops y masterclasses. Entre 2010 y 2014, Javier ha colaborado con diversos hoteles en España, Bali, Singapur y Río de Janeiro, como el Gran Meliá, Four Seasons y Sheraton. Además, en 2017, publicó su libro Cocktails & Food e inició un nuevo proyecto junto con el grupo Hilton, llamado Dry Martini en San Luis Potosí. Sus próximos proyectos son la apertura de Dry Martini en Nápoles y otro en China. El exitoso creador y empresario colabora mediante cursos con varias universidades, desarrolló una app y ha publicado otros libros. Sus creaciones han sido diseñadas para grandes marcas como Nespresso, Freixenet, Bacardi, Grey Goose, entre otras.