Arroz negro

Tip: Le puedes agregar camarón o almejas.

Ingredientes:

1 taza de cebolla

2 dientes de ajo

2/3 de taza de perejil

1 1/2 tazas de jitomates maduros rallados

½ taza de vino blanco

600 gramos de calamares

2 tazas de arroz

1 1/2 ltos de caldo de pescado caliente

4 sobres de tinta de calamar

Aceite de oliva

Laurel

Sal gruesa

PREPARACIÓN:

Calentar la sartén, poner un poco de aceite de oliva y freír los calamares poco a poco. Retirar y reservar. En la misma sartén, agregar más aceite para freír la cebolla y añadir el jitomate rallado.

Mientras esto se cocina, mezclar el ajo y el perejil con un poco de sal gruesa. Cuando ya esté bien hecho el sofrito incorporar el arroz y la mezcla de perejil al sartén, revolver durante unos minutos. Disolver la tinta en un poco de caldo y reservar. Agregar los calamares, revolver, agregar el vino blanco, el laurel y el caldo bien caliente. Dejar que hierva, probar que esté bien de sal y agregar la tinta.