Lomo

Ingredientes

2 kgs de lomo de puerco

¼ de pasitas de uva

1 ½ lts de agua

3 cebollas blancas rebanadas

1 cabeza de ajos pelados

Aceite de olivo

Sal y pimienta

Caldo de pollo en polvo

Preparación:

En una olla grande y profunda que se pueda tapar, se pone el aceite y se agregan la cebolla y los ajos. Se pone también el lomo a sellar (previamente condimentado con la sal y la pimienta) volteándolo continuamente para que quede bien sellado. Se agrega el agua hasta que tape el lomo, se añade el caldo de pollo en polvo y se prueba para checar si falta añadir sal. Se deja cocer por dos horas a fuego lento.

Cuando está ya cocido, se pone el lomo aparte, el caldo un poco frío se licúa con las pasitas de uva. Esta salsa se regresa a la olla, se añade el lomo y se deja reposar por lo menos 4 horas.

Antes de servir se rebana el lomo y se le añade la salsa.

Tip

Preparar el lomo un día antes para que repose más tiempo y tenga un mejor sabor.